| Kochrezept / Rezept Rillettes aus Gaensefleisch |
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Küchentipp: Essig rettet „verlorene Eier“ !
Verlorene oder pochierte Eier verlieren beim Zubereiten Ihre Form nicht, wenn dem Kochwasser ein bis zwei Esslöffel Essig dazugegeben werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 750 g Gaensefleisch in kleine Stuecke |
| 500 g Schweinebauch in Wuerfel |
| 2 dl Wasser |
| 1 'Bouquet garni'; (*) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Zwiebel; fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; dito |
| 1 Karotte; dito |
| Zubereitung des Kochrezept Rillettes aus Gaensefleisch: |
Rezept - Rillettes aus Gaensefleisch
(*) 'Bouquet garni': Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und
1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblaetter, 2 Nelken
Fleisch mit allen uebrigen Zutaten in einen Kochtopf geben. Bei sehr
niedriger Temperatur etwa 8 Stunden kochen, bis das Fleisch von den
Knochen faellt.
Das Fett abschoepfen und beiseite stellen.
Das Fleisch mit einer Gabel fein zerkleinern und alle Knochen
herausnehmen.
Die Rillettes in glasierte Steinzeuggefaesse oder in kleine
Sterilisierglaeser abfuellen. Eine Schicht von dem zurueckbehaltenen
Fett daruebergiessen und das Fleisch vollstaendig bedecken.
Auskuehlen lassen, die Toepfe mit Pergamentpapier, die
Sterilisierglaeser noch heiss mit Gummi und Deckel verschliessen und
an einem kuehlen und trockenen Platz aufbewahren.
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