| Kochrezept / Rezept Riesengarnelenspiesse auf Gemuesenudeln |
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Küchentipp: Avocados !
Als Vorbeugung gegen Darminfektionen, gegen Haarausfall und Hautunreinheiten |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Babymaiskolben, frische |
| 500 g Moehren, junge |
| 1 Bd. Fruehlingszwiebeln |
| 5 Stg. Zitronengras |
| 2 Chilischoten, rote kleine |
| 60 g Ingwerwurzel, frische |
| 12 Riesengarnelenschwaenze, rohe (mit Schale) |
| 2 Bd. Salbeiblaetter |
| 12 Bacon-Scheiben |
| 3/8 l Oel |
| 4 El. Gemuesefond |
| 200 ml Tomaten, passierte mit Stuecken |
| - - Salz |
| 250 g Bandnudeln, schmale |
| 30 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Riesengarnelenspiesse auf Gemuesenudeln: |
Rezept - Riesengarnelenspiesse auf Gemuesenudeln
Die Maiskolben der Laenge nach sechsteln. Die Moehren putzen, waschen,
der Laenge nach sechsteln und quer halbieren.
Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Nur das Weisse und Hellgruene der
Laenge nach vierteln und quer genau so lang wie die Moehren schneiden.
Vom Zitronengras die aeusseren harten Blaetter entfernen. Die weiche
Mitte in duenne Scheiben schneiden.
Chilischoten laengs aufschlitzen, entkernen und das Fruchtfleisch sehr
fein wuerfeln.
Ingwerwurzel schaelen, in duenne Scheiben, dann in feine Streifen
schneiden.
Die Garnelen aus der Schale brechen, dabei die Schwanzflosse
dranlassen. Das Fleisch der Laenge nach aufschneiden und die Garnelen
entdarmen. Auf jede Haelfte der Garnelen ein Salbeiblatt legen.
Jeweils eine Scheibe Bacon zuerst um eine Garnelenhaelfte wickeln und
anschliessend um die andere Haelfte. Mit einem Holzspiess
zusammenstecken.
In einer grossen Pfanne oder einem Wok 4 El. Oel erhitzen. Die
Ingwerstreifen im heissen Oel goldbraun fritieren und mit einer
Schaumkelle herausnehmen.
Chili und Zitronengras kurz im Oel anbraten. Moehren und Mais dazugeben
und unter gelegentlichem Wenden bei kraeftiger Hitze im Oel anbraten.
Fruehlingszwiebeln und Gemuesefond dazugeben und das Gemuese weitere 5-6
Minuten garen, es soll noch Biss haben. Zwischendurch vorsichtig
wenden. Tomaten dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die Bandnudeln nach Vorschrift in reichlich kochendem Salzwasser
garen. Nudeln abgiessen und in einer Schuessel mit Butterfloeckchen
mischen. Gleichzeitig das restliche Oel in einer Pfanne auf 180 Grad
erhitzen; hier ein Fett-Thermometer benutzen. Die Garnelenspiesse darin
portionsweise von jeder Seite 2 Minuten fritieren. Dann den restlichen
Salbei fritieren.
Nudeln, Gemuese und Ingwer abwechselnd auf eine vorgewaermte Platte
schichten. Garnelenspiesse mit den fritierten Salbeiblaettern darauf
anrichten und sofort servieren.
Info:
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Pro Portion 31 g Eiweiss
55 g Fett
64 g Kohlenhydrate
908 kcal
3799 kJ
Erfasser:
Stichworte: Meeresfruechte, Nudeln, Raffiniert, P4
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