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| Kochrezept / Rezept Riesengarnelen im Kräutersud |
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| Rezept Hits: 3840 |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1/2 Bd. Estragon | | 1 Bd. Petersilie, glatte | | 1 Bd. Dill | | 1 Bd. Basilikum | | 1/2 l Brühe | | 1/2 l Weißwein | | 4 El. Zitronensaft | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 Lorbeerblätter | | 1 Zwiebel | | 24 Riesengarnelen (ohne Kopf) | | 1 Bd. Brunnenkresse | | 1 El. Limettensaft, evtl. mehr | | 1 Tl. Senf, evtl. mehr | | 6 El. Öl | | 30 g Parmesan, ger. | | 100 g Creme fraîche | | 1 Tl. Zucker | | 30 g Pinienkerne | | 1 Limette (in Spalten) |
| Zubereitung des Kochrezept Riesengarnelen im Kräutersud: |
Rezept - Riesengarnelen im Kräutersud
Alle Kraeuter waschen, zupfen, gut trocknen, und im
Universalzerkleinerer hacken. Bruehe, Weisswein, Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, Lorbeer und die geviertelte Zwiebel auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen.
Riesengarnelen waschen, Schale entfernen (evtl. die Daerme
herausziehen) und mit den Kraeutern in den Sud geben.
Die Garnelen in dem Sud zugedeckt 15 - 20 Min. auf 0 ziehen lassen,
dann von der Kochstelle nehmen und im Sud erkalten lassen.
Brunnenkresseblaetter waschen, mit einer Schere von den Stielen
schneiden und zusammen mit Limettensaft, Senf und Oel mit dem
Schneidstab puerieren. Parmesan und Creme fraiche unterruehren. Pueree
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 goldbraun roesten. Die abgetropften Riesengarnelen mit dem
Brunnenkressepueree, den Pinienkernen und Limettenspalten anrichten.
Dazu passen kross aufgebackenes Meterbrot und Brunnenkressesalat.
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