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| Kochrezept / Rezept Riesengarnelen - Ragout mit Senfsauce |
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| Rezept Hits: 1931 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kürbiskernöl !
Das aus den gerösteten Kürbiskernen des steirischen Ölkürbisses gewonnene dunkelgrüne nussig schmeckende Kürbiskernöl ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, es wirkt cholesterinsenkend. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 60 g Zwiebeln | | 1 1/2 Salatgurken | | 20 Riesengarnelen | | - - Salz | | - - Cayennepfeffer | | 20 g Butter; (1) | | 30 g Butter; (2) | | 1 El. Oel | | 40 g Mehl | | 300 ml Wasser | | 400 ml Hummerfond | | 1/8 l Schlagsahne | | 1 El. Senf | | 70 ml Trockener Wermut | | 1 Bd. Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Riesengarnelen - Ragout mit Senfsauce: |
Rezept - Riesengarnelen - Ragout mit Senfsauce
Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Die Salatgurken laengs halbieren,
entkernen und in feine Stifte schneiden. Die aufgetauten Garnelen
abspuelen, mit Kuechenpapier trockentupfen und mit Salz und Cayenne-
pfeffer wuerzen.
Butter (1) und das Oel im Topf erhitzen. Die Garnelen auf jeder Seite
2 bis 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und kalt werden lassen.
Gurke in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze
anduensten, dabei wenden, dann herausnehmen.
Butter (2) in den Topf geben, die Zwiebeln darin glasig duensten, mit
Mehl bestaeuben und unter Ruehren anschwitzen. Mit Hummerfond, Sahne
und Wasser auffuellen. Bei milder Hitze ungefaehr 20 Minuten kochen,
dabei oefter umruehren. Die Sauce mit Senf, Wermut, Salz und etwas
Cayennepfeffer wuerzen. Sauce mit dem Schneidstab des Handruehrers
puerieren, durch ein feines Sieb streichen.
Inzwischen die Garnelen aus den Schalen brechen. Das Garnelenfleisch
entdarmen und in grobe Stuecke schneiden.
Dill grob hacken.
Garnelenfleisch und Gurkenstifte in die Sauce geben und einmal
aufkochen lassen. Zuletzt den Dill zugeben, mit Salzkartoffeln
servieren.
* Quelle: Gepostet von Holger Hollstein@2:2480/60.6
02.08.1994 textlich angepasst
Erfasser:
Stichworte: Krustentier, Salzwasser, P4
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