Küchentipp: Aufgerissene Klöße !
Sie können gerettet werden, indem man die Klöße auf Küchenpapier legt und das Kochwasser mit Hilfe des Papiers vorsichtig herausdrückt. So werden die Klöße wieder schön trocken.
Mehl sieben und mit Zitronenschale mischen. Auf die Arbeitsflaeche geben
und in die Mitte eine Mulde druecken. Das Ei hineingeben und Zucker
darueberstreuen. Die Butter in Floeckchen auf den Rand verteilen. Alle
Zutaten zu einem glatten Muerbteig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten
kuehlen. Inzwischen eine Obstkuchenform einfetten und mit Semmelbroeseln
ausstreuen. Die Zwiebaecke in eine Plastiktuete geben und mit dem Nudelholz
fein zerbroeseln. Mit den Mandeln mischen. Kirschen waschen und entsteinen.
Etwa 3/4 des Teiges in die Form geben, darin ausrollen und am Rand
andruecken. Den Boden mehrfach einstechen und das Zwiebackgemisch
aufstreuen. Die Kirschen hineingeben und dabei mit Puderzucker bestaeuben.
Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu bleistiftdicken
Rollen formen und gitterartig auf die Kirschen legen. Am Rand gut
andruecken. Eigelb mit Sahne verquirlen und das Teiggitter damit
bestreichen. Im auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 40
Minuten backen. Dann die Oberflaeche nochmals mit etwas Puderzucker
bestaeuben und diese Schicht im heissen Ofen schnell goldgelb
karamelisieren lassen. Den Kuchen ausdampfen lassen, aus der Form loesen
und bis zum Servieren auf einem Kuchendraht auskuehlen lassen.
** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel)
Date: Mon, 10 Jan 1994 21:18:04 GMT
Stichworte: News, Kuchen, Kirschkuchen
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