Rezept RICOTTA HERSTELLUNG

 
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RICOTTA-HERSTELLUNG

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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 l Magermilch
2 Tl. Calcium lacticum; in Apotheken erhältlich
- - Ilka Spiess Aus Italiens Küchen Marianne Kaltenbach
- - Virginia Cerabolini
Zubereitung des Kochrezept RICOTTA-HERSTELLUNG:

Rezept - RICOTTA-HERSTELLUNG
Calcium lacticum in einem Topf mit etwas Milch auflösen. Die restliche Milch beifügen und langsam zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit gelblich wird und sich von der weißen, festgewordenen Masse trennt, vom Feuer wegziehen und in ein feines Sieb oder ein Tuch gießen. Gut abtropfen lassen, und fertig ist der Ricotta. Virginia: Dieser Ricotta ist aus Kuhmilch, wie er in Norditalien hergestellt wird. Marianne: Ricotta ist Molkenkäse und kann ab und zu durch Rahmquark ersetzt werden, der allerdings nicht gleich schmeckt. Ricotta ist bei uns in den Lebensmittelabteilungen großer Kaufhäuser oder in Käsegeschäften erhältlich.

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