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| Kochrezept / Rezept Ricotta-Auberginen-Terrine |
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| Rezept Hits: 2478 |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Auberginen | | 5 El. Olivenoel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 300 g Tomaten | | 8 Scheibe Gelatine | | 400 g Ricotta-Frischkaese | | 200 ml Schlagsahne | | 1 El. Balsamessig |
| Zubereitung des Kochrezept Ricotta-Auberginen-Terrine: |
Rezept - Ricotta-Auberginen-Terrine
(*) Kastenform, 25 cm Laenge.
Auberginen putzen, waschen und der Laenge nach in Scheiben schneiden.
In 4/5 vom Oel anbraten, wuerzen.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten und entkernen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen,
Gelatine in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen.
Kaese mit Sahne verruehren. Mit Essig, restlichem Oel, Salz und
Pfeffer abschmecken. Gelatine tropfnass bei milder Hitze aufloesen
und unter die Kaesecreme ruehren.
Eine rechteckige Kastenform mit Auberginenscheiben auslegen.
Kaesecreme, Tomaten und Auberginen einschichten. Mit
Auberginenscheiben abdecken und gut durchkuehlen lassen.
* Quelle: Nach Journal fuer die Frau, 15/1994
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Terrine, Aubergine, Ricotta,
P1
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