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| Kochrezept / Rezept Rhabarberwein |
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| Rezept Hits: 4851 |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 1/2 kg Rhabarber; der Laenge nach halbiert und in 2 1/2 cm lange | | - - Stuecke geschnitten | | 4 1/2 l Wasser; etwa !! | | 2 kg Zucker; etwa !! | | 60 g Frische Ingwerwurzel | | 2 Zimtstangen | | 30 g Nelken |
| Zubereitung des Kochrezept Rhabarberwein: |
Rezept - Rhabarberwein
Die Rhabarberstuecke in einen Steinzeugtopf legen und so viel
Wasser dazugiessen, dass sie bedeckt sind. Die Mischung 10 Tage lang
stehenlassen und taeglich umruehren. Dabei den Rhabarber mit
einem Holzloeffel zerdruecken.
Die Fluessigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in eine zweite
Schuessel geben und die Menge abmessen. Pro 1 1/4 Liter
Fluessigkeit 500 g Zucker hinzufuegen und ruehren, bis der Zucker
aufgeloest ist.
Etwa 3 dl dieser Fluessigkeit (bezogen auf 2 1/2 kg Rhabarber) in
einen kleinen Kochtopf geben. Ingwer, Nelken und Zimt dazugeben und
aufkochen.
Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Die abgekuehlte und
abgeseihte Fluessigkeit zu den uebrigen Zutaten in die Schuessel
giessen und 2 bis 3 Wochen gaeren lassen. Falls noetig, den
Schaum von der Oberflaeche abschoepfen.
Den Wein auf grosse Ballonflaschen ziehen und zunaechst 5 Wochen
locker verkorkt stehenlassen.
Sobald keine Blasen mehr aufsteigen, in Weinflaschen abfuellen und
fest verkorken.
Nach Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (Rg)
26.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Getraenke, Kalt, Obst, P4
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