Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren.
Die Gelatine in einem Gefaess mit kaltem Wasser einweichen.
Den Rhabarber putzen, waschen und in 1 - 2 cm lange Stuecke schneiden.
Diese in einen Topf geben, Zucker und Vanillezucker zufuegen und auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 3 Minuten kochen.
Die Gelatine ausdruecken und in der heissen Rhabarberfluessigkeit
aufloesen. Alles in kleine, mit kaltem Wasser ausgespuelte
Ragout-Foermchen fuellen, abkuehlen und im Kuehlschrank erstarren
lassen.
Zum Anrichten die Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen und auf
einen Teller stuerzen.
Beilagentipp: Eine cremige Vanillesauce.
Tipp: Wenn Sie keine Ragout- Foermchen haben, koennen Sie auch
Tassenkoepfe verwenden oder Sie geben die Masse in eine grosse Form,
stuerzen diese auf eine Platte und schneiden die Suelze in Scheiben.
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