| Kochrezept / Rezept Rhabarbersauce I |
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Küchentipp: Zinnkrauttee !
Gegen Blutunreinheiten, Stauungen, Bindegewebschwäche, und zur Harnvermehrung |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rhabarber |
| 100 g Farinzucker |
| 200 g Schalotten |
| 1/2 Bd. Glatte Petersilie |
| 1/2 Bd. Basilikum |
| 5 El. Kaltgepresstes Olivenoel |
| 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner |
| 1 Tl. Gelbe Senfkoerner |
| 1/2 Tl. Korianderkoerner |
| 5 El. Kraeuteressig |
| - - Salz |
| 25 g Mandelblaettchen |
| Zubereitung des Kochrezept Rhabarbersauce I: |
Rezept - Rhabarbersauce I
Rhabarber abziehen und in sehr kleine Stuecke schneiden. Mit dem
Zucker mischen, 30 Minuten Saft ziehen lassen, dann im eigenen Saft
weichduensten.
Schalotten und Knoblauch schaelen und sehr fein wuerfeln. Petersilie
und Basilikum abspuelen, trockentupfen und fein hacken. Alles
zusammen im heissen Oel glasig braten. Pfeffer- Senf und
Korianderkoerner im Moerser zerstossen, zu der
Zwiebel-Kraeutermischung geben und kurz anbraten. Die Mischung dann
unter den Rhabarber ruehren, mit Essig und Salz abschmecken und im
offenen Topf noch 10 Minuten koecheln lassen. Dabei hin und wieder
durchruehren. Zum Schluss die Mandeln zufuegen.
Passt zu:
kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch, zu Fleischfondue, kaltem oder
warmen Gefluegel, gebratenem Seefisch.
Tip: Im Kuehlschrank haelt sich die Sauce in gut verschlossenen
Schraubdeckelglaesern mehrere Wochen. Der besseren Haltbarkeit wegen
koennen Sie eventuell noch etwas Oel auf die Oberflaeche traeufeln.
* Quelle: Die 100 besten Saucen
** From: Ruediger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 30 Jul 1994
Stichworte: Sauce, P4
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