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| Kochrezept / Rezept Rhabarbermousse auf Sauerklee mit Erdbeersauce |
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| Rezept Hits: 2442 |
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Küchentipp: Knoblauch und Zwiebeln !
Bei wärmeren Temperaturen kann es passieren, dass es bei Zwiebeln und Knoblauch zu Triebbildungen kommt. Wer einen Garten besitzt, muß sie dann nicht wegschmeißen, sondern kann die Zwiebeln einfach in die Erde einpflanzen. So haben Sie nach ein paar Tagen frisches Zwiebellauch bzw. Knoblauchgrün, womit man zum Beispiel Quark, Suppen, Saucen, würzen und verfeinern kann. Wer keinen Garten hat, kann sich für diesen Zweck auch einen mit Gartenerde gefüllten Balkonkasten auf die Fensterbank stellen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 200 g Rhabarber | | 1 El. Wasser | | 60 g Zucker | | 1/2 Tl. Ingwerpulver | | 1/2 Zitrone; Schale und Saft | | 90 g Puderzucker | | 3 Scheibe Gelatine | | 1/2 dl Joghurt | | 1 1/2 dl Geschlagene Sahne | | 1 Handvoll Sauerkleeblaetter und -blueten | | 200 g Reife Erdbeeren | | 50 g Puderzucker | | 1/2 Zitrone; Saft |
| Zubereitung des Kochrezept Rhabarbermousse auf Sauerklee mit Erdbeersauce: |
Rezept - Rhabarbermousse auf Sauerklee mit Erdbeersauce
Den Rhabarber schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und mit
Wasser aufkochen. Zucker, Ingwerpulver, Zitronensaft und fein
abgeriebene Zitronenschale beigeben und fertig kochen.
Den weichgekochten Rhabarber im Mixer puerieren, mit Puderzucker
vermengen und abkuehlen lassen.
Die in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblaetter auspressen, in
einer Schuessel im Wasserbad warm stellen und dabei aufloesen.
Die fluessige Gelatine unter das Rhabarberpueree mischen. Den
Joghurt und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
In Formen fuellen und im Kuehlschrank 3 bis 4 Stunden durchkuehlen
lassen.
Vor dem Servieren die Erdbeeren puerieren. Mit Puderzucker binden
und den Zitronensaft beigeben. Die Sauerkleeblaetter in die
Mitte der Teller legen. Mit einem Loeffel kleine
Rhabarbermousse-Muscheln abziehen, auf dem Sauerklee anrichten und
rundherum die Erdbeersauce verteilen.
Nach Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (Rg)
26.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Suesspeisen, Kalt, Obst, P6
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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