Rezept Rhabarber Schaum

 
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Rhabarber-Schaum

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Kennwort: HANDY rezept 9317
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Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
750 g Rhabarber
200 g Zucker
1  Pk. Vanillezucker
6  Blatt Gelatine
2  Eiweiss
1/8 l Schlagsahne
- - Mangospalten
Zubereitung des Kochrezept Rhabarber-Schaum:

Rezept - Rhabarber-Schaum
Rhabarber in schmale Stuecke schneiden, mit 80 g Zucker, Vanillezucker aufkochen, 20 Min. garen. Gelatine einweichen, tropfnass dazu geben, puerieren, kalt stellen. 2 Eiweiss mit 120 g Zucker steif schlagen, Schlagsahne steif schlagen. Beides unterheben, wenn der Rhabarber zu gelieren beginnt, kaltstellen. Mit Mangospalten servieren. pro Portion 278 kcal/1162 kJ - Quelle: ARD/ZDF-Videotext 06.04.1994 (UF) ** From: Ulli_Fetzer@f1401.n246.z2.schiele-ct.de (Ulli Fetzer) Date: Wed, 06 Apr 1994 20:07:10 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: P4, Fido, Fruechte, Creme

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