Rezept Rhabarber mit Cashew Creme

 
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Rhabarber mit Cashew-Creme

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Küchentipp: Kartoffeln kochen !
Beim Kochen von Kartoffeln (geschälten und ungeschälten) den Deckel zwischendurch nicht hochheben. Das unterbricht den Kochvorgang.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 gross. Feste Birne
1 El. Demerara-Zucker(oder anderer brauner Rohzucker)
1/5 l (1groesseres Glas) Rotwein
500 g Rhabarber;in2-3cm Stuecke schneiden
1  (moeglichst) Rosa Grapefruit Schaelen + in Stuecke schneiden
1 El. Honig;b. Bedarf mehr
100 g Cashewnuesse
100 g Huettenkaese
1 El. Honig; b. Bedarf mehr
1/8 l Wasser
- - DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
- - Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung des Kochrezept Rhabarber mit Cashew-Creme:

Rezept - Rhabarber mit Cashew-Creme
Die cremige Sauce aus Nuessen und Huettenkaese passt ausgezeichnet zu Kompott und ist weniger fetthaltig als Sahne. Die Birne schaelen und in Stuecke scheniden. In einem kleinen Topf den Zucker in dem Rotwein aufloesen und die Birnen darin zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 15Min. garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Fluessigkeit aufbewahren. In einem zweiten Topf (moeglichst kein Edelstahl, wegen der Saeure, die sich mit manchen Legierungen nicht vertraegt) Rhabarber und Grapefruit mit dem Honig 10Min. bei schwacher Hitze duensten, bis der Rhabarber gar ist. Abgiessen und die Fluessigkeit aufbewahren. Die Kochfluessigkeit der Birnen und des Rhabarbers zusammen in einen Topf geben und mindestens um die Haelfte einkochen lassen, bis sie allmaehlich andickt. Die Fruchtstuecke in eine Servierschuessel geben und die Sauce daruebergiessen. Abkuehlen lassen. Die Zutaten fuer die Cashew-Creme zusammen im Mixer zu einer glatten Sauce puerieren. Getrennt zum Rhabarberkompott reichen.

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