Rezept Rhabarber Mandel Tartes

 
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Kochrezept / Rezept Rhabarber-Mandel-Tartes

Rhabarber-Mandel-Tartes

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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Blaetterteig
1  Eigelb; zum Bestreichen
50 g Butter; weich
50 g Puderzucker
50 g Mandeln; geschaelt und gemahlen
350 g Rhabarber in 2 cm grosse Stuecke
1 El. Zucker
1 dl Schlagrahm
1  Vanillestengel; Mark
1 Tl. Zucker
Zubereitung des Kochrezept Rhabarber-Mandel-Tartes:

Rezept - Rhabarber-Mandel-Tartes
Einige Stunden vor der Fertigstellung der Tartes die weiche Butter, den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln zu einer cremigen Masse vermischen, auf Klarsichtfolie geben, zur Rolle formen und kalt stellen. Den Rhabarber in eine Kasserolle geben, mit Zucker bestreuen und zugedeckt einige Minuten auf kleinem Feuer Wasser ziehen lassen. Die Stuecke mit einer Siebkelle herausnehmen und beiseite stellen. Den Saft zu Sirup einkochen. Den Blaetterteig ausrollen, Rondellen von 15 cm Durchmesser ausstechen und auf Backpapier legen. Von der Mandelmasse Scheiben abschneiden, den Blaetterteig damit belegen und mit den Fingern gleichmaessig verteilen. Wichtig: 1 cm Rand frei lassen. Der Blaetterteig steigt, wo er nicht belegt ist, und es bildet sich automatisch ein Rand. Die Mandelmasse ~ und nur die Mandelmasse!! - mit den Rhabarberstuecken belegen. Die Blaetterteigraender mit Eigelb und den Rhabarber mit dem Sirup bestreichen. Die Tartes im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC ca. 10 Minuten backen. Rahm mit Vanille und Zucker flaumig schlagen und zu den lauwarmen Toertchen servieren. Diese Toertchen eignen sich sehr gut zum Vorbereiten, da die Mandelmasse jegliches Aufweichen des Teiges verhindert. Die vorbereiteten Toertchen, auf einzelne Backpapiere gelegt, im Kuehlschrank aufbewahren: Waehrend man den Hauptgericht geniesst, die Tartes in den Ofen einschieben und lauwarm servieren. * Quelle: Nach: Marmite 2/1995 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sat, 06 May 1995 Stichworte: Backen, Kuchen, Rhabarber, Mandel, P4

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