Rezept Rhabarber Konfekt

 
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Rhabarber-Konfekt

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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter.

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Informationen zum Rezept:

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Zubereitung des Kochrezept Rhabarber-Konfekt:

Rezept - Rhabarber-Konfekt
500 g Rhabarber; 5-cm-Stuecke 6 tb Zucker 2 cl Rum, weiss 1/2 Vanillestange; Mark 200 g Kuvertuere H MFI 4/83 - notiert: M.Peschl Zucker mit Rum schmelzen. Kurz kochen, aber nicht karamelisieren lassen. Mit Vanille wuerzen. Vom Herd nehmen, Rhabarber zugeben. Unter Schwenken mit Sirup ueberziehen. Herausheben, auf Kuchengitter erkalten lassen. Kuvertuere schmelzen. Rhababerstuecke zur Haelfte damit ueberziehen. Auf Gitter erkalten lassen.

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