Rezept Remoulade (Meuth/Neuener Duttenhofer)

 
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Kochrezept / Rezept Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer)

Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer)

Kategorie - Sauce, Joghurt, Buffet Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 25081
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Küchentipp: Gesunder Löwenzahn !
Weniger Bitterstoffe als der wilde Löwenzahn enthalten die gebleichten Stiele des Zuchtlöwenzahns aus Frankreich („Vollherziger“), dafür aber dreimal soviel Vitamin C wie normaler Kopfsalat, dazu Karotin, Mineralstoffe, Vitamin B und B2.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
2  Eigelb
1 Tl. Senf
- - Zitronensaft
- - Salz
1/2 Tl. Chilisauce
1 Prise Zucker
- - Pfeffer
1  Knoblauchzehen; evt. mehr
1/4 l Oel
1 Sp./Schuss Worcestershiresauce
2 El. Kapern; feingewuerfelt
2 El. Cornichons
2 El. Zwiebeln; oder Schalotte
2 El. Schnittlauch
2 El. Petersilie
100 g Joghurt
- - Petra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken WDR
- - 17. Dezember 1999
Zubereitung des Kochrezept Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer):

Rezept - Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer)
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder alle aus dem Kuehlschrank kommen oder Zimmertemperatur haben. Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den Mixer fuellen. In die laufende Maschine das Oel in duennem Strahl hinzufliessen lassen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Mit Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte, Kraeuter, alles feingehackt, sowie den Joghurt unterruehren. Anmerkung Petra: 1 Eigelb und ein ganzes Ei verwendet, sehr gut.

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