Küchentipp: Klumpenfreies Salz !
Salz bleibt im Salzstreuer schön rieselfähig und klumpt nicht, wenn man ein paar rohe Reiskörner dazugibt – sie ziehen die Feuchtigkeit stärker an als das Salz.
Zubereitung des Kochrezept Reispudding aus der Camarque:
Rezept - Reispudding aus der Camarque
Der volle Name lautet: Riz Camarquais a l'Imperatrice aux Fruits
Confits de la Provence.
Der Reis wird mit der aufgeschlitzen Vanille-Schote, dem Zucker und
der Milch 30 Minuten sanft kochen gelassen. Danach giesst man
ueberschuessige Fluessigkeit ab und ruehrt die Eigelbe unter. Man
laesst die Mischung abkuehlen. Nun ruehrt man die geschlagene
Schlagsahne und die kleingeschnittenen Trockenfruechte unter. Am
besten serviert man gut gekuehlt in kleinen Portionsschaelchen mit
Creme Anglaise oder Pflaumenmus.
Quelle: Zeitmagazin vom 02. April 1995
Gepostet von: Norbert 'Dr. No' Reuter
** Gepostet von Norbert Reuter
Date: Sun, 09 Apr 1995
Stichworte: Suessspeise, Reis, P4
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