Rezept Reis Lamm Schichtcake Biriyani

 
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Kochrezept / Rezept Reis-Lamm-Schichtcake Biriyani

Reis-Lamm-Schichtcake Biriyani

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Küchentipp: Ablöschen !
Gemüse, gebratenes Fleisch oder den Bratensatz mit einer Flüssigkeit (z.b. Brühe, Wasser oder Wein) begießen

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
400 g Basmati-Reis
1  Gruene Chilischote
3 El. Pflanzenoel
1 l Fleischbruehe
30 g Rosinen
- - Salz
1200 g Mageres Lammfleisch
6 El. Bratbutter
2  Zwiebeln; in Ringe
2  Knoblauchzehen;durchgepresst
1  Ingwerstueck; gerieben
1/2 Tl. Muskat
1/2 Tl. Zimtpulver
1 Tl. Garam Masala
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tl. Paprika, edelsuess
250 ml Joghurt nature
200 ml Sauerrahm
- - Salz
1/2 Tl. Safranfaeden
250 ml Fleischbruehe
100 ml Milch
2  Zweiglein Pfefferminz
30 g Mandeln; geschaelt
30 g Cashewnuesse
1 1/2 El. Oel
Zubereitung des Kochrezept Reis-Lamm-Schichtcake Biriyani:

Rezept - Reis-Lamm-Schichtcake Biriyani
Den Reis mehrfach in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr trueb ist. Dann 30 Minuten in frischem Wasser einweichen. Chilischote halbieren, entkernen und kleinschneiden. Oel in einem Topf erhitzen und den abgetropften Reis und die Chilischote einige Minute anduensten, mit der Bruehe abloeschen. Rosinen dazugeben, wuerzen und bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Lammfleisch in 3 bis 4 cm grosse Wuerfel schneiden. 2/3 der Bratbutter in einem Topf zergehen lassen und die Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten anduensten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anduensten. Alle Gewuerze dazugeben und gut durchruehren. Fleisch dazugeben und so lange ruehren, bis das Fleisch die Farbe wechselt. Joghurt und Sauerrahm daruntermischen, salzen und zugedeckt waehrend 45 Minuten schmoren lassen. Die Safranfaeden in der heissen Fleischbruehe ziehen lassen, die Bruehe nach und nach zum Fleisch giessen. Milch erhitzen, ueber die Pfefferminzblaetter giessen, ziehen lassen. Mit der restlichen Bratbutter eine Cakeform ausstreichen. Ein Drittel der Reismenge einfuellen, die Haelfte der eingeweichten Minzblaetter darueber verteilen, dann ein Drittel des Fleisches daruebergeben, dann wieder Reis, bis alles aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 20 Minuten backen. Nuesse im heissen Oel goldgelb roesten. Biriyani aus dem Ofen nehmen, stuerzen, mit den Nuessen bestreuen und sofort servieren. * Quelle: Nach: Annabelle 23/95 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Reis, Basmati, Lamm, Indien, P6

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