Rezept Reis Gemüse Suppe mit Pesto

 
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Kochrezept / Rezept Reis-Gemüse-Suppe mit Pesto

Reis-Gemüse-Suppe mit Pesto

Kategorie - Suppen Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Rapunzel mag es warm !
Rapunzel oder auch Feldsalat wird in handwarmes Wasser gelegt, wenn er welk geworden ist.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
125 g Lankornreis
- - Salz
2  Fleischtomaten
3  kleine, feste Zucchini
1/2  Staudensellerie
3  Zwiebeln
250 g grüne Bohnen
250 g weiße Bohnen
1 1/2 l Wasser
2 El. gekörnte Brühe
- - für den Pesto:
4  große Knoblauchzehen
3 Bd. Basilikum (ersatzweise:
- - Petersilie)
- - Salz
- - frischgemahlener Pfeffer
4 El. geriebener Parmesan
1/8 l Olivenöl
Zubereitung des Kochrezept Reis-Gemüse-Suppe mit Pesto:

Rezept - Reis-Gemüse-Suppe mit Pesto
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Die Zucchini und den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen brechen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Wasser mit der gekörnten Brühe zum Kochen bringen und das gesamte Gemüse- mit Ausnahme der Tomaten - hineingeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten vierteln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Die Knoblauchzehen schälen, das Basilikum waschen und trockenschwenken. Für den Pesto die Knoblauchzehen zusammen mit Basilikum Salz und Pfeffer in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste mahlen. Dann den Parmesan unterrühren und nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den Reis in die Suppe geben. Den Pesto getrennt servieren - beim Essen rührt sich jeder 1 oder 2 Teelöffel in die Suppe ein. Mit frischem Baguette servieren. -- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche, Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5

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