| Kochrezept / Rezept Reis (Garmethoden) |
|
| Rezept Hits: 6870 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
 Das perfekte Promi Dinner |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 19:00:00 |
30.05.2012 |
Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Reis (Garmethoden): |
Rezept - Reis (Garmethoden)
Reis perfekt kochen
Reiskochen gilt als kompliziert - zu Unrecht. Wichtig ist vor allem
das richtige Verhaeltnis von Reis zu Fluessigkeit. Es gibt 4
unterschiedliche Moeglichkeiten Reis einfach und sicher zuzubereiten.
Die Wasserreis-Methode
Die Zubereitung eignet sich besonders fuer Langkornreis. Sie schuetten
ihn in reichlich kochendes leicht gesalzenes Wasser, lassen alles
einmal aufkochen und koecheln den Reis zugedeckt 15 bis 20 Minuten. In
ein feines Sieb giessen und abtropfen lassen. Faustregel: Fuer 250 g
Reis brauchen Sie etwa 1 1/2 Liter Wasser.
Die Quellreis-Methode
Im Gegensatz zur ersten Methode gart sie schonender; Vitamine und
Mineralstoffe bleiben erhalten. Sie giessen nur so viel Fluessigkeit
(Wasser oder Bruehe) zum Reis, wie er waehrend der Garzeit bei milder
Hitze im geschlossenen Topf aufnimmt. Dabei gilt als Faustregel das
Verhaeltnis 1:2; das heisst 1 Tasse Reis in 2 Tassen Wasser ausquellen
lassen. Ergibt 3 Tassen gegarten Reis. Auf diese Weise lassen sich
alle Reissorten garen.
Die Risotto-Methode
Eignet sich vor allem fuer Rundkorn und Mittelkornsorten. Duensten Sie
den Reis in etwas Fett an, bis er glasig ist. Nach und nach unter
gelegentlichem Ruehren kochende Bruehe zugiessen. Aber immer erst dann,
wenn die alte Fluessigkeit aufgesogen ist. Dazu brauchen Sie gut
doppelt soviel Bruehe wie Reis. Die Garzeit betraegt 20 bis 30 Minuten.
Die Kochbeutel-Methode
Sie ist die einfachste, weil die Reismenge vorportioniert ist: 1
Beutel reicht fuer 2 Personen als Beilage oder fuer ein saettigendes
Hauptgericht. Pro Beutel die auf der Packung angegebene Menge Wasser
zum Kochen bringen. Reis hineinlegen und zugedeckt bei milder Hitze
in der angegebenen Zeit garen. Beutel herausheben, abtropfen lassen,
aufschneiden - fertig zum Servieren.
Die richtige Garzeit
Perfekt gegarter Reis hat noch Biss, aber keinen harten Kern mehr.
Abgesehen vom samtig-weichem Milchreis und Risotto sollte gekochter
Reis locker, koernig und trocken sein. Im Durchschnitt gelten folgende
Kochzeiten:
Weisser Langkornreis 15 bis 20 Minuten
Weisser Parboiled-Reis 15 bis 20 Minuten
Rundkornreis in Wasser 20 bis 25 Minuten
Rundkornreis in Milch 40 Minuten
Naturreis 35 bis 45 Minuten
Parboiled-Naturreis 18 bis 20 Minuten
Wildreis 35 bis 45 Minuten
Die richtige Menge
Roher Reis pro Person:
fuer Suppeneinlagen 20 bis 30 Gramm
als Beilage 50 bis 60 Gramm
als Hauptgericht 80 bis 100 Gramm
* Quelle: Meine Familie und Ich Spezial "Reiskueche"
Gepostet von Michelle Henkel
Stichworte: Reis, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|