Rezept Reibe oder Extrahartkäse

 
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Reibe- oder Extrahartkäse

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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker.

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Zubereitung des Kochrezept Reibe- oder Extrahartkäse:

Rezept - Reibe- oder Extrahartkäse
Reibe- oder Extrahartkäse sind wahre "Methusalems": Sie müssen ein bis zwei Jahre reifen, bis sie ihre pikante Würze und typische Konsistenz erreicht haben. Sie sind dann mürbe und bröckelig, meist ohne Lochung, lassen sich vorzüglich reiben. Bestens geeignet zum Abbinden von Saucen, Suppen, Nudel- und Reisgerichten sowie zum Überbacken. Pur schmecken sie auch zu Brot und Wein vorzüglich. Die bekanntesten Sorten sind Parmesan, Grana padano und Fiore Sardo aus Italien, Sbrinz aus der Schweiz und alter Gouda aus Holland.

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