Rezept Rehschnitzel mit Wacholderrahm

 
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Rehschnitzel mit Wacholderrahm

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Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
3 dl Burgunderwein; (1)
2  Lorbeerblaetter
2  Gewuerznelken cm-Stueck Zimt
2 dl Rahm
1/2 Tl. Mehl
3  Wacholderbeeren fein zerrieben
600 g Rehschnitzel
- - Salz
- - Pfeffer
50 g Butter
1 dl Burgunderwein; (2)
2 cl Cognac
Zubereitung des Kochrezept Rehschnitzel mit Wacholderrahm:

Rezept - Rehschnitzel mit Wacholderrahm
Wein (1) mit den Lorbeerblaettern, Nelken und Zimt aufwaermen (nicht zum Kochen bringen), zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen und absieben. Rahm in einer Pfanne mit dem Mehl verruehren, mit den zerriebenen Wacholderbeeren und dem gesiebten Wein mischen. Auf kleiner Flamme unter staendigem Ruehren mit dem Schneebesen erhitzen, nicht kochen. Die Rehschnitzel beidseitig leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Butter sehr knapp anbraten (innen rosa). Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Wein (2) abloeschen, leicht einkochen. Wacholdersauce dazugeben, erhitzen aber nicht kochen. Salzen, den Cognac beigeben, eine Minute auf dem Feuer lassen, dann zu den Rehschnitzel servieren. Dazu: Kartoffelstock oder Nudeln. * Quelle: Lebensmittelabteilung eines Geschaeftes erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Stichworte: Wild, Haarwild, Wacholder, P4

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