| Kochrezept / Rezept Rehschlegel mit Pilzen |
|
| Rezept Hits: 12466 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Rehschlegel (Keule); hohl |
| - - ausgelöst, |
| 750 ml Wasser |
| 4 Wacholderbeeren; zerdrückte |
| 5 Pimentkörner; zerstoßene |
| 1 Zweig Thymian; (ersatzweise |
| - - 1 tl zerstoßener Thymian) |
| 1 Zweig Liebstöckel |
| - - (ersatzweise 1 tl |
| - - getrockneter Liebstöckel) |
| 2 Schalotten; geviertelte |
| 1 Kleines Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| 5 g Steinpilze; getrocknete |
| - - eingeweichte |
| 30 g Butterschmalz |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| - - Speisestärke |
| 20 ml Pflanzenöl |
| 500 g Champignons (frisch oder |
| - - aus der Dose) |
| 1 Zwiebel; klein |
| - - feingeschnitten |
| 80 g Frühstücksspeck; gewürfelter |
| Zubereitung des Kochrezept Rehschlegel mit Pilzen: |
Rezept - Rehschlegel mit Pilzen
Die Gewürze mit dem Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und
bei mittlerer Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Topf beiseite stellen
und den Inhalt kalt werden lassen. In eine Schüssel drei Gabeln,
Zinken nach unten, sternförmig einlegen, die Keule darauf setzen und
mit dem Würzsud bedecken. Schüssel abdecken und über Nacht
kühlstellen. Die Keule aus dem Würzsud nehmen und auf einem Sieb
abtropfen lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen und auf die Hälfte
einkochen. Das Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, pfeffern und
salzen. Im Bratentopf das Fett erhitzen, die Keule rundum anbraten.
Zwischendurch mit etwas Würzsud den Bratensatz anlösen. Bei
geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze (Backofen 180 °C) die Keule
120 Minuten braten. Die Keule aus dem Topf nehmen und in Alufolie
einschlagen. Den Bratensatz mit dem Würzsud loskochen. Die Soße mit
Speisestärke binden, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In der Bratpfanne das Öl erhitzen, die Schwammerl hineingeben und Saft
ziehen lassen. Die Zwiebel und den Frühstücksspeck zufügen und bei
geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten schmoren. Mit Pfeffer aus der
Mühle und Salz würzen.
Beilage Apfel-Rotkraut, Knödel von rohen Erdäpfeln, Serviettenknödel.
Rezept : Olgierd Graf Kujawski
:Quelle: Weidwerk
:Erfasst: B.Wulf
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Marzipan - Edle Mandelspeise und Haremskonfekt
Es ist zu kaufen als so genannte Rohmasse. Als kakaobestäubte Kartoffeln, Schweinchen oder Schornsteinfeger. Als zarte Praline von Schokolade umhüllt. In seiner Lübecker Variante – als Brot – ist es weltberühmt. | | Thema 5362 mal gelesen | 26.06.2007 | weiter lesen |  | Löwenzahn - Mehr als Unkraut
Bei Kindern ist Löwenzahn besonders als Pusteblume beliebt, Nagetiere fressen Löwenzahn ebenfalls gerne. Dabei geht leider unter, dass auch Löwenzahn in der Küche eine tolle Erweiterung des Speiseplans ist. | | Thema 4272 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Saibling - gesund, lecker und abwechslungsreich
Der Saibling (Salvelinus) verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis – befand schon der große französische Koch Auguste Escoffier in seinen Tagebuchaufzeichnungen, nachdem ihm der leckere Fisch einst in der Schweiz serviert wurde. | | Thema 1623 mal gelesen | 18.03.2010 | weiter lesen | |
|
|