| Kochrezept / Rezept Rehrückenfilet im Sud weihnachtlicher Gewürze geschmort |
|
| Rezept Hits: 4760 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Sauerkraut !
bekämpft Erkältungen,entgiftet den Darm, erleichternt bei Rheumabeschwerden,stärkt die Magen und Darmtätigkeit |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
 Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| 15:15:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 l Wasser |
| 1 El. Five Spice (aus dem Asienladen) |
| 6 Stück Sternanis |
| 50 g Zucker |
| 3 g Szechuan Pfeffer (aus dem Asienladen), |
| 100 g Soja Sauce |
| 100 g Soja Sauce, süße |
| 200 g Reisessig |
| 600 g Rehfilet, paniertes |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 gross. Aniskarotten |
| - - (geschält in feine Streifen geschnitten) |
| 1 El. Butter |
| 1 Schalotte (fein gewürfelt) |
| 3 Stück Sternanis |
| 1 Tl. Pernod |
| 1 Bd. Kerbel (feingehackt) |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| 100 ml Brühe |
| Zubereitung des Kochrezept Rehrückenfilet im Sud weihnachtlicher Gewürze geschmort: |
Rezept - Rehrückenfilet im Sud weihnachtlicher Gewürze geschmort
Alle Zutaten für den Sud einmal aufkochen.
Das gewürzte Rehfilet in den 80 - 90 Grad heißen Sud legen und 12 bis
15 Minuten pochieren. In der Zwischenzeit die Schalotten in Butter
ausschwitzen, die Karotten und den Sternanis zugeben, gut umrühren,
würzen und mit der Brühe aufgießen. Wenn die Karotten gar sind mit
Pernod verfeinern und den Kerbel unterrühren. Zum Anrichten die
Aniskarotten auf dem 'Teller verteilen, das Fleisch portionieren und
auf die Karotten legen und mit ein wenig von dem weihnachtlichen Sud
umgießen.
Als Beilage empfehle ich Spätzle mit Curry.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Surströmming - Hering als Delikatesse aus Schweden
Wer sich für Schweden interessiert, hat in jedem Fall schon von dem legendären, ebenso berüchtigten wie geliebten Surströmming gehört. Dieser Fisch spaltet die schwedische Nation. Es gibt extreme Fans und entschiedene Gegner dieses Nahrungsmittels. | | Thema 16131 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen |  | Pökeln - Konservierung nach alter Tradition
Beim Pökeln handelt es sich um eine der ältesten Konservierungsmethoden für Fisch und Fleischwaren. Gibt es heute zahlreiche Verfahren, mit denen die Haltbarkeit der verschiedensten Lebensmittel verlängert werden kann, so unterlagen diese Nahrungsmittel noch vor dem 14. Jahrhundert einer raschen Verderblichkeit. | | Thema 2836 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen |  | Rhabarber Ernte, Lagerung und Rezept ideen für rhabarber
Wer kennt nicht Großmutters selbstgemachten Rhabarberkompott, die Marmeladen oder den Rhabarberkuchen mit seinem süßlich-sauren Geschmack? Entgegen landläufiger Meinung, Rhabarber sei ein Obst, ist Rhabarber ein Gemüse und zählt zu den Knöterichgewächsen. | | Thema 36682 mal gelesen | 22.05.2007 | weiter lesen | |
|
|