|
|
| Kochrezept / Rezept Rehrücken vom Seeteufel |
|
| Rezept Hits: 2989 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Basilikumtee !
Gegen Arthitis, Blähungen, Magenbeschwerden, Verstopfung und Krampfadern, Anämie |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Seeteufel (ca. 600g) | | 50 g durchwachsener Räucherspeck | | 1 große Schalotte | | 200 g Pfifferlinge (netto) | | 1 Glas fruchtigen, aber trockenen Weißwein | | 200 ml Fischfond | | 200 g süße Sahne | | - - Butter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, evtl. Johannisbeergelee |
| Zubereitung des Kochrezept Rehrücken vom Seeteufel: |
Rezept - Rehrücken vom Seeteufel
Den Seeteufel am Besten vom Fischhändler enthäuten und entbeinen
lassen. Säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Speck und Schalotte kleinschneiden, Pfifferlinge putzen. Butter in
einer ofenfesten Form, die nur wenig größer als der Seeteufel sein
sollte, erhitzen, den Seeteufel schnell von allen Seiten anbraten,
herausnehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Bratfett Speck und
Schalotte andünsten, Pfifferlinge kurz mitbraten, mit Weißwein und
Fischfond ablöschen. Seeteufel wieder hineinsetzen und im Ofen bei 180
Grad 20 bis 30 Minuten (je nach Dicke des Fischs) braten. Aus dem Ofen
nehmen, den Fisch warmstellen, die in der Form verbliebene Flüssigkeit
aufkochen, Sahne dazugießen und rasch cremig einkochen lassen.
Abschmecken. Wirklich mutige rühren zum Schluß noch einen Esslöffel
Johannisbeergelee in die Sauce, die mit Spätzle zum Seeteufel gereicht
wird. Wer jetzt auch noch die berüchtigte, mit Preisselbeeren gefüllte
Birne dazu reichen will, mag das meinethalben tun. Aber er soll nicht
sagen, ich hätte ihm das empfohlen!
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Süßkartoffel Ipomoea batatas das süße Windengewächs
Ihren irreführenden Namen erhielt sie durch eine Verwechslung: Die Süßkartoffel ist gar keine Kartoffel, sondern ein Windengewächs, und wer von ihr einen echten Kartoffelgeschmack erwartet, erlebt eine kulinarische Enttäuschung. | | Thema 9900 mal gelesen | 30.10.2007 | weiter lesen |  | Schichttorte - Cassata alla siciliana
Ihren Ursprung hat die Cassata alla siciliana, wie der Name schon andeutet, in Sizilien, aber auch in den Abbruzzen kennt man eine "Cassata all'abruzzese“. | | Thema 6774 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen |  | Der Frühlings-Salat von Aldi
Der Frühling hat gegonnen auch wenn man es noch nicht so spürt, aber das Verlangen nach einem gesunden Salat ist jetzt schon da. | | Thema 9180 mal gelesen | 26.02.2006 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|