Rezept Rehrücken mit Kartoffelkruste auf Schwarzwurzeln

 
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Rehrücken mit Kartoffelkruste auf Schwarzwurzeln

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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Brühe
2  Kartoffeln
- - Pfeffer
150 g Rehrückenfilet
- - Sahne
- - Salz
- - Schnittlauch
1 Bd. Schwarzwurzel
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000
Zubereitung des Kochrezept Rehrücken mit Kartoffelkruste auf Schwarzwurzeln:

Rezept - Rehrücken mit Kartoffelkruste auf Schwarzwurzeln
Zubereitung: Die Schwarzwurzeln schaelen, in feine Scheiben schneiden, in Sahne mit etwas Bruehe garkochen. Die Kartoffeln schaelen und grob raspeln. Anschliessend in einer Pfanne kleine Kartoffelkuechlein formen. Das Rehrueckenfilet in kleinere Stuecke schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf die Kartoffelkuechlein geben. Das Ganze nun bei niedriger Temperatur langsam durchbraten lassen. Das Schwarzwurzelgemuese in der Mitte des Tellers verteilen, das Fleisch mit der Kartoffelkruste um die Schwarzwurzeln anordnen. Das fertige Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Cabernet Sauvignon aus Aconcagva Valley in Chile.

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