| Kochrezept / Rezept Rehrücken in Rotwein |
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| Rezept Hits: 6543 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Aufläufe aus der Form lösen !
Selbst wenn die Auflaufform gut gefettet ist, lassen sich Aufläufe oft nur mit Mühe lösen. Wenn die Form aber vor dem Füllen erhitzt wird, lässt sich der Inhalt später leicht herausnehmen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
05.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| 13:15:00 |
06.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 Rehrücken ca. 1,5 kg |
| 1/2 l Rotwein |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 1/4 l Sahne, süße |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| 1 El. Preiselbeeren |
| - - Wacholderbeeren |
| - - Pfefferkörner |
| - - Salz |
| - - Paprika |
| 1 Tomate |
| Zubereitung des Kochrezept Rehrücken in Rotwein: |
Rezept - Rehrücken in Rotwein
Den Rehrücken und die Filets vom Knochen lösen und häuten. Die Knochen
kleinhacken und mit der Haut in heißem Fett kräftig anbraten. Mit Salz
Pfeffer und Paprika würzen. Das kleingeschnittene Suppengrün und die
geviertelte Tomate, sowie die gewürfelte Zwiebel dazugeben, kurz
anschmoren lassen. Dann die Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Nelken und
Pfefferkörner dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann solange im
offenen Topf kochen lassen, bis der Rotwein verdampft ist. Sodann mit
ca. 1 l. Wasser aufgießen und 1 Stunde langsam köcheln lassen. Zum
Schluß die Preiselbeeren dazugeben. Anschließend die Soße durch ein
Sieb passieren und mit der Sahne binden.
Den ausgebeinten Rehrücken und die Filets in heißem Fett von beiden
Seiten ca. 5 Minuten braten. (Es kommt auf die Dicke der Fleischstücke
an. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein). Erst nach dem Braten
mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte
geben und die fertige Soße darübergeben. Dazu passen hervorragend
selbstgemachte Spätzle.
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