| Kochrezept / Rezept Rehrücken |
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Küchentipp: Pfefferminztee !
Hilfreich bei Schmerzen und Krämpfe im Magen und Darmbereich, bei Übelkeit und Durchfall, zur anregung der Galle |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Rehrücken |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Koriander; gemahlen |
| 125 g Speckscheiben; fett |
| 2 mittl. Zwiebeln |
| 5 Wacholderbeeren; zerdrückt |
| 10 Pfefferkörner |
| - - heißes Wasser |
| 150 g saure Sahne |
| - - Weizenmehl |
| - - kaltes Wasser |
| - - Dr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 |
| Zubereitung des Kochrezept Rehrücken: |
Rezept - Rehrücken
den Rehrücken unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und
enthäuten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Koriander, Speckscheiben in eine
mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen.
Den Rehrücken mit einigen Speckscheiben bedecken. Zwiebeln abziehen, vierteln
und mit Wacholderbeeren und Pfefferkörnern hinzugeben.
Den Braten in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 bis 220 Grad
(Heißluft 180 bis 200 Grad) 35 bis 40 Minuten braten.
Sobald der Bratensatz zu bräunen beginnt, etwas heißes Wasser hinzugießen.
Verdampfte Flüssigkeit nach und nach mit dem heißen Wasser ersetzen. Saure
Sahne verrühren und 10 Minuten vor Beendigung der Bratzeit den Rehrücken
damit begießen.
Das gare Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, wieder auf das
Knochengerüst legen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen.
Den Bratensatz mit Wasser loskochen, durch ein Sieb gießen. Nach Belieben
Weizenmehl mit Wasser anrühren. Den Bratensatz damit binden, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dazu mit Preiselbeeren gefüllte Birnen und Kartoffeln servieren.
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