Rezept Rehpastete (Teil 2)

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Rehpastete (Teil 2)

Rehpastete (Teil 2)

Kategorie - Vorspeisen Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 13266
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 4893 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Kiwi !
Verdauungsfördernd

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 8 Portionen / Stück
- - Rezept siehe Rehpastete Teil 1
Zubereitung des Kochrezept Rehpastete (Teil 2):

Rezept - Rehpastete (Teil 2)
Varianten: >> Luxurioeser << wird die Pastete, wenn man anstelle von Poekelzunge Streifen von Entenstopfleber und Trueffel in die Fleischfarce legt. Auch 1-2 Rehfilets kann man als Einlage nehmen. Man braet sie in Butter rundherum an, wickelt sie in duenne Scheiben gruenen Specks und gibt sie in die Mitte des Fleischteigs. So bleibt die Pastete besonders saftig. Schliesslich kann man die Pastete auch auf dem Blech backen: Dazu drei Viertel des Muerbteigs 2-3 mm dick zu 2 Recktecken ausrollen. Die Farce wie eine Strudelfuellung auf eines der Teigblaetter streichen, das andere darauflegen, die Unterkanten festdruecken und mit dem Teigrad die Kanten rundherum gleichschneiden. Die Oberflaeche mit Ornamenten aus dem restlichen Teig verzieren und die Pastete auf dem Backblech, mit Eigelb bestrichen, bei 200 GradC /Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Tip Pasteten aus Wild oder Wildgefluegel eignen sich hervorragend als Vorspeise fuer ein festliches Essen oder zur Bewirtung von Gaesten bei einer Abendeinladung. Man baeckt sie entweder in einer Teighuelle in laenglichen oder runden Blechformen oder auf dem Blech (siehe Variante). In eine mit Speck ausgekleidete Keramikform gefuellt, wird die Pastete zur >>Terrine<<. Eine dritte Moeglichkeit ist die, zwischen Teighuelle und Fleischfarce eine Speckschicht zu legen - die Fuellung bleibt dann saftiger. Speck und Sahne als Zugabe zum Fleischteig sind noetig, weil das Fleisch von Wild oder Wildgefluegel zumeist sehr trocken ist. Die Zugabe von Eiern hingegen ist nicht unbedingt erforderlich. Fuer die Teigkruste verwendet man in der klassischen Kueche Muerbeteig; im Haushalt kann man sich aber gut auch mit tiefgekuehltem Blaetterteig behelfen. Blaetterteigpasteten schmecken warm gegessen am besten. Wichtig ist diffiziles Wuerzen, besonders wenn Sie frische Wuerzkraeuter verwenden. Erfasser: Stichworte: Vorspeisen, Wild, P8

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Marmorkuchen - mit Vanille und Schokolade einfach leckerMarmorkuchen - mit Vanille und Schokolade einfach lecker
Er ist ein Relikt aus Großmutters Backstube und fasziniert mit seinem weiß-braunen Muster nach wie vor jedes Kind: der Marmorkuchen.
Thema 15666 mal gelesen | 18.03.2008 | weiter lesen
Bunte Kartoffeln die andere KartoffelBunte Kartoffeln die andere Kartoffel
Haben Sie schon einmal bunte Kartoffeln gesehen oder gar gegessen? Rote, blaue, violette, oder sogar blau-weiß oder rot-weiß marmorierte? Bunte Kartoffeln?
Thema 14404 mal gelesen | 24.04.2007 | weiter lesen
Brotzeit - Obatzda, Wurstsalat und andere Varianten der kalten KücheBrotzeit - Obatzda, Wurstsalat und andere Varianten der kalten Küche
Eine deftige Brotzeit mit bayerischem Charme gilt selbst unter Feinschmeckern als anerkannt köstliche Zwischen- oder Hauptmahlzeit mit Stil und ist nicht zwingend an einen sommerlichen Biergartenbesuch gebunden.
Thema 24833 mal gelesen | 10.12.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |