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| Kochrezept / Rezept Rehkeule mit Kräuterkruste |
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| Rezept Hits: 6617 |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rehkeule; ohne Knochen | | 2 El. Speiseöl | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Scheib. Weißbrot | | 1 Eiweiß | | - - Thymianzweige | | - - Rosmarinzweige | | 2 El. Senf; mittelscharf | | 400 ml Wildfond | | 100 ml Rotwein |
| Zubereitung des Kochrezept Rehkeule mit Kräuterkruste: |
Rezept - Rehkeule mit Kräuterkruste
Keule waschen und trockentupfen. Öl erhitzen, das Fleisch drin rundherum
anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer würzen.
Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen,
trockentupfen, hacken und mit Senf, Eiweiß und Weißbrotkrümeln vermischen.
Das gebratene Fleisch damit einstreichen und in eine feuerfeste Form geben.
Wildfond und Rotwein angießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad
ca. 1 Stunde garziehen lassen.
Bratenfond anschließend in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer
und etwas Senf abschmecken und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken.
Dazu schmecken Nudeln und mit Preiselbeeren gefüllte Bratäpfel.
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