| Kochrezept / Rezept Rehkeule in Rahmsauce |
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| Rezept Hits: 13763 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Grapefruit !
Entschlackend |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Rehkeule; ausgeloest |
| 100 g Geraeucherter Speck; zum Spicken |
| 50 g Butterschmalz |
| 100 g Zwiebeln; gewuerfelt |
| 100 g Karotten; gewuerfelt |
| 50 g Sellerie; gewuerfelt |
| 2 Tomaten; gewuerfelt |
| 6 Wacholderbeeren |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 10 Pfefferkoerner |
| 1/2 Tl. Thymian Salz, Pfeffer |
| 200 ml Trockener Rotwein |
| 50 g Mehl |
| 1 1/2 l Wasser |
| 200 ml Suesse Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Rehkeule in Rahmsauce: |
Rezept - Rehkeule in Rahmsauce
Die Rehkeule mit dem in feine Streifen geschnittenen Raeucherspeck
rundum spicken, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Brattopf das
Butterschmalz erhitzen und die Rehkeule darin von allen Seiten
kraeftig anbraten.
Das Gemuese und die Gewuerze dazugeben und schoen goldbraun anschmoren
lassen. Mit dem Rotwein abloeschen.
Die Rehkeule nun ca. 2 Stunden bei geschlossenem Topf auf dem Ofen
schmoren lassen und des oefteren etwas Wasser angiessen, so dass
nichts anbrennen kann.
Nach dieser Zeit duerfte die Rehkeule weich sein. Sie wird aus dem
Ofen genommen und warmgestellt.
Den Schmorfond nun mit Mehl verruehren, soviel Wasser aufgiessen,
dass Sie ca. 1 l Fluessigkeit im Topf haben, und nun die Sauce etwa
20 Minuten koecheln lassen.
Danach wird die Sauce durchpassiert, die Sahne untergeruehrt, mit
Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Rehkeule in Scheiben schneiden,
auf einer Platte anrichten, die Sauce extra dazureichen und sofort
servieren.
Als Beilagen passen: Semmelknoedel, Spaetzle, Nudeln, Preiselbeeren,
Blaukraut und Rosenkohl.
Das Rehfleisch wird nicht vorher gebeizt, da es sonst seinen feinen
Geschmack verliert.
* Quelle: Bayerntext 19.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 20 Dec 1994
Stichworte: Wild, Haarwild, Reh, Gemuese, P1
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