| Kochrezept / Rezept Rehkeule II |
|
| Rezept Hits: 9093 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut
!
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 Rehkeule ca. 2kg |
| 1 El. Öl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 4 Wacholderbeeren |
| 1 Msp. gemahlener Ingwer |
| - - einige zerdrückte Korianderkörner |
| 6 Scheib. durchwachsender Speck |
| 50 g Butter |
| 1 Zwiebel |
| 1 Möhre |
| 1 Stückchen Sellerie |
| 1 Petersilienwurzel |
| 1 Zweig Thymian |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - einiger Pfefferkörner |
| 1/4 l Rotwein |
| 200 g Creme fraîche |
| Zubereitung des Kochrezept Rehkeule II: |
Rezept - Rehkeule II
Von der Keule gleich beim Einkauf den unteren Knochen auslösen
lassen und mitnehmen. Die Keule enthäuten, waschen und trockentupfen.
Knochen und Haut in Öl anbraten und mit Salz und 1/4 l Wasser
bedeckt 30 Min kochen. Brühe durch ein Sieb gießen.
Salz, Pfeffer, zerdrückte Wacholderbeere, Ingwer u. Koriander
vermengen und das Rehfleisch mit dieser Mischung einreiben. Mit den
Speckscheiben umhüllen und mit einem Baumwollwaden umwickeln.
Den Backofen auf 220 C Grad vorheizen.
Die Butter in einem Schmortopf auf dem Herd erhitzen und die
Rehkeule darin von allen Seiten anbraten. Die Gemüse in Würfel
schneiden und mit den restlichen Gewürzen in den Schmortopf geben.
Den Topf auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und die
Rehkeule darin in etwa einer Stunde und 10 Minuten gar braten.
Während des Bratens hin und wieder mit dem Bratfett, etwas Rotwein
und der Wildbrühe begießen. Die Rehkeule aus dem Topf nehmen und in
Alufolie gehüllt warmstellen.
Den Bratensatz entfetten und mit dem
restlichen Wein aufgießen. Aufkochen lassen und den Fond durch ein
Sieb in einen kleinen Topf streichen. Die Sahne hinzufügen und die
Sauce 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Speckscheiben von der Rehkeule entfernen. Das Fleisch in
Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die
Sauce getrennt servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Staudensellerie, Stangensellerie klassisches Würz- und Suppengemüse
Sellerieknollen haben einen herben Charakter, ganz anders als der Staudensellerie mit seinen knackig-frischen Stängeln und buschigen Blättern. | | Thema 11066 mal gelesen | 04.03.2008 | weiter lesen |  | Popcorn - Knabberspaß für jede Gelegenheit
Zu einem zünftigen Filmabend, sei es im Kino oder vor dem heimischen Fernseher, gehört eine große Portion Popcorn. Ob der mit Hitze aufgeblähte Mais süß, salzig oder karamellisiert, mit oder ohne Fett zubereitet wird, bleibt dabei dem persönlichen Geschmack überlassen. | | Thema 2133 mal gelesen | 16.09.2009 | weiter lesen |  | Hartz IV - Tag 6 Der Countdown läuft
Der Countdown läuft, in wenigen Tagen ist der Selbstversuch vorbei. Nun heißt es, den ersten Teil der Ernährung schon einmal etwas genauer unter die Lupe zu nehmen: Habe ich mich halbwegs gesund ernährt? Heute ist das Thema Eiweiß an der Reihe. | | Thema 4587 mal gelesen | 16.03.2009 | weiter lesen | |
|
|