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| Kochrezept / Rezept Rehkeule I |
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Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Rehschlegel | | 1/2 Tas. Essig | | 1/2 Tas. ;Wasser | | 1 Nelke | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Zwiebel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 4 El. Butterschmalz | | 1/2 Tas. Sauerrahm | | 1/2 Zitrone; den Saft | | 1 El. Mehl | | 1/2 Tas. Rotwein |
| Zubereitung des Kochrezept Rehkeule I: |
Rezept - Rehkeule I
Essig, Wasser und Gewuerze aufkochen und ueber das zugerichtete
Fleischstueck giessen. Zugedeckt einige Tage bei oefterem Wenden beizen. Das
abgetrocknete Fleisch im heissen Schmalz allseitig anbraten, mit der Beize
abloeschen, Zwiebeln beifuegen. Zugedeckt unter haeufigem Begiessen und
Wenden weichduensten. Zuletzt aufgedeckt im Fett knusprig braten. Auf
heisser Platte anrichten. Aus dem Bratensatz, Mehl, Wasser, Rahm und Wein
eine Sauce bereiten.
Beigabe: Spaetzle und Preiselbeeren oder Blaukraut.
* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-erfasst: v. Renate Schnapka -am 09.11.96
Stichworte: Wild, Haarwild, Reh, Marinade, Sauerrahm, P4
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