| Kochrezept / Rezept Rehbraten zur Fastenzeit |
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Küchentipp: Rotkohl - Blaukraut !
Rotkohl behält beim Kochen seine Farbe, wenn Sie einen Esslöffel Essig dazugießen. Oder kochen Sie einige Stückchen saurer Äpfel mit. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
19.02.2012 |
 DAS! Kochstudio |
| 06:00:00 |
22.02.2012 |
DAS! Kochstudio |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Feigen; frisch |
| 125 g Rosinen |
| 125 ml Weisswein (1) |
| 125 ml Wasser |
| 2 El. Mehl; evtl. die Haelfte mehr |
| - - Salz |
| 8 Pfefferkoerner; schwarz evtl. ein Viertel mehr |
| 1 Ingwer; Stueck |
| 2 Prise Zimt |
| 1 Spur Kardamom |
| 30 g Mandelkerne; geschaelt |
| 1 Safran |
| 1 El. Weisswein (2) |
| 3 El. Butterschmalz |
| Zubereitung des Kochrezept Rehbraten zur Fastenzeit: |
Rezept - Rehbraten zur Fastenzeit
Die frischen Feigen haeuten, kleinschneiden, zusammen mit den Rosinen in
Wein (1) und Wasser aufkochen. Den Ingwer schaelen und reiben, die
Pfefferkoerner im Moerser grob zermahlen. Ingwer, Zimt, Kardamom, Salz und
Pfeffer in die Feigenmasse geben. Die Fluessigkeit reduzieren, die Masse
mit Mehl binden, etwas abkuehlen lassen und mit den Haenden zu einem
laenglichen Kloss formen. Auf dem Grill 30 bis 40 Minuten braten. Oefter
wenden und mit aufgeloestem Butterschmalz begiessen. Den Safran in Wein
(2) loesen, die Mandeln hineintauchen und faerben. Vom fertigen
Rehbraten Tranchen abschneiden und diese mit den gefaerbten Mandeln
bestreuen.
Originalrezept:
Willst du einen Hohlbraten oder einen sogenannten Rehbraten in der
Fastenzeit machen, so nimm Feigen und Weinbeeren und koch sie in gutem
Wein. Hack sie klein, streu Mehl hinein und vermisch das gut. Schmecke es
mit Salz und Gewuerzen ab. Befeuchte die Haende und schlag die Feigen mit
nassen Haenden um einen Spiess wie einen Hohlbraten und drueck ihn gut an
und leg ihn aufs Feuer. Wenn er dann gebraten ist, so schneide ihn der
Laenge nach auf beiden Seiten am Spiess entlang an. Mach huebsche Stuecke
daraus und besteck sie mit vergoldeten oder gefaerbten Mandelkernen und
servier es. Du kannst Zucker oder frischen Ingwer darauf streuen. Den
Braten begiesst man auch mit Milchschmalz.
* Quelle: Das Kochbuch des Mittelalters
ISBN 3 7608 1025 X
** Gepostet von Martin Lange
Date: 19 Jan 1995
Stichworte: Fasten, Feigen, P4
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