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| Kochrezept / Rezept Reh-Ragout II. |
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| Rezept Hits: 4399 |
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Küchentipp: verstopfte Pfefferlöscher !
Ein paar Pfefferkörner im Pfefferstreuer verhindern das Verstopfen der Löcher und geben dem gemahlenen Pfeffer außerdem mehr Aroma. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Rehschulter | | 60 g Butter | | 60 g Kokosfett; Ceres | | 1 Zwiebel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Kalbsknochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Reh-Ragout II.: |
Rezept - Reh-Ragout II.
Das Schulterblatt eines Rehes wird von Haut und Knochen befreit und in
hübsche Stücke zerteilt. In eine Kasserolle gibt man 6 dkg Butter und
6 dkg Ceres, läßt darin die Fleischstücke nebst einer geriebenen
Zwiebel, Salz und etwas Pfeffer schön braun braten, gießt etwas recht
kräftige Kalbsknochenbrühe zu und dünstet das Fleisch fast weich;
dann füllt man das Ragout in Fleischgläser und sterilisiert 50
Minuten bei 100 Grad.
Beim Gebrauch erwärmt man das Fleisch im Glase, verkocht die
abgegossene Sauce mit einer dunklen Einbrenne, gibt das Fleisch
wieder hinein, schmeckt gut ab, indem man einige Tropfen Maggi-Würze
beifügt und serviert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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