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| Kochrezept / Rezept Reh-Pastete. |
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Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Rehlende; oder Rehschulter | | 3/4 kg Schweinefleisch, fett | | 120 g Butter; bis 1/5 mehr | | 1 Zwiebel | | 6 Trüffel; oder Champignons bis 1/3 mehr | | - - Rotwein | | 3 Eier; bis 1/3 mehr | | - - Salz | | - - Pastetengewürz | | 1/2 Tl. Maggi-Würze |
| Zubereitung des Kochrezept Reh-Pastete.: |
Rezept - Reh-Pastete.
1 kg von einer recht saftig gebratenen Rehlende oder einem Rehblatt
wird mit 3/4 kg rohem fetten Schweinefleisch zweimal durch die
Fleischmaschine getrieben. 12 bis 14 dkg frische Butter rührt man
schaumig, fügt 1 geriebene Zwiebel, 6 bis 8 Stück feingewiegte
Trüffel oder Champignons, welche vorher in etwas Rotwein gedünstet
wurden, ferner 3 bis 4 ganze Eier, Salz, Pastetengewürz und 2 bis 3
Eßlöffel guten Rotwein dazu, vermischt es recht gut mit dem
gemahlenen Fleisch, würzt alles noch mit 1/2 Teelöffel Maggi-Würze,
füllt die gut abgeschmeckte Pastetenmasse in die Fleischgläser und
sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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