Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.
Zitronenmelisse abschneiden und mit Küchengarn zu einem dicken
Bündel zusammenbinden. In ein Bowlengefäss legen und den Rosewein
darübergießen. Limettenspirale,- saft und Amaretto zufügen und
abgedeckt 1-2 Stunden (am besten jedoch über Nacht) im Kühlschrank
ziehen lassen. Zum Servieren mit Traubensaft aufgießen. Nach Wunsch
mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garniert servieren.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Senf - Auf den Senf und Senfkörner kommt es an Die Chinesen waren mal wieder die ersten: schon vor 3.000 Jahren verwendeten sie die scharfen Samen der Senfpflanze als Gewürz. Aus China gelangte der Senf nach Griechenland, wo er als Aphrodisiakum verwendet wurde, getreu dem Motto scharf macht scharf.
Thema 6378 mal gelesen | 10.12.2007 | weiter lesen
Keramikmesser - Ohne Messer geht nichts in der Küche Die Verwendung des richtigen Messers ist eine Wissenschaft für sich. Natürlich kann so ein edles Messer zu einem Statussymbol degradiert werden, das wäre jedoch zu kurz gegriffen.
Thema 2680 mal gelesen | 25.09.2009 | weiter lesen
|