Rezept Rebhuhn im Weinblatt

 
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Rebhuhn im Weinblatt

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Küchentipp: Senf für die Frikadellen !
Geben Sie einen Esslöffel Senf an das Hackfleisch für die Frikadellen. Es macht sie viel würziger.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Rebhühner
- - Salz
- - Pfeffer
8 gross. Weinblätter
8 Scheib. durchw. Speck
2 El. Öl
1/4 l klare Gemüsebrühe (Instant)
600 g kernlose dunkle Weintrauben
1/8 l Gewürztraminer (Wein)
2  Wacholderbeeren (zerdrückt)
50 g kalte Butter (in Würfeln)
Zubereitung des Kochrezept Rebhuhn im Weinblatt:

Rezept - Rebhuhn im Weinblatt
Die Rebhuehner waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Jedes Rebhuhn mit je 2 Weinblaettern und Speckscheiben umwickeln und mit Kuechengarn festbinden. Im heissen Oel in einem Braeter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 rundherum braun anbraten. Bruehe dazugiessen und offen im Backofen braten. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170-190°, Umluftbackofen 30-35 Minuten Dabei immer wieder mit dem Bratensaft beschoepfen. Die gewaschenen Trauben dazugeben und weitere 10 Min. mitgaren. Rebhuehner und Trauben aus dem Braeter nehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Wacholderbeeren zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb giessen und die Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterschlagen. Dazu passen Kroketten.

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