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| Kochrezept / Rezept Rebhuehnchen provencalisch nach Koenig Rene |
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| Rezept Hits: 1884 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Weintraube !
Gut für Haut und Kreislauf, regen die Nierentätigkeit an, bringen die Leber in Schwung |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Rebhuehnchen, jung | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 4 El. Weintrauben, klein, gruen | | 16 Weinblaetter, gross und frisch | | 4 Scheiben Speck, fett u. duenn | | 3 El. Olivenoel | | 300 g Champignons, klein | | 30 g Butter | | 1/4 l Rosewein, provencalisch |
| Zubereitung des Kochrezept Rebhuehnchen provencalisch nach Koenig Rene: |
Rezept - Rebhuehnchen provencalisch nach Koenig Rene
Perdreaux du Roi Rene a la provencale
Die kuechenfertig vorbereiteten Rebhuehnchen waschen, gut austrocknen,
innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit den gewaschenen,
abgetrockneten Weintrauben fuellen. Die Oeffnung zunaehen.
Weinblaetter in warmem Wasser gruendlich waschen und vorsichtig
abtrocknen. Jedes Rebhuehnchen mit einer Speckscheibe belegen, in 4
Weinblaetter wickeln und paketartig verschnueren.
Champignons putzen, waschen, trocknen lassen. Groessere Pilze halbieren,
die kleinen ganz lassen. In einem Schmortopf das Oel erhitzen, die
Rebhuehnchen von allen Seiten hell anbraeunen, mit Wein abloeschen und
unter geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten leise
koecheln lassen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Kasserolle die
Butter zerlassen, Champignons unter Umruehren anduensten, wuerzen, Deckel
schliessen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten koecheln.
Die fertigen Rebhuehnchen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den
Weinsud bei starker Hitze offen einkochen lassen bis zur gewuenschten
Konsistenz. Die Champignons zugeben, gut verruehren und abschmecken.
Zum Servieren die Rebhuehnchen aus den Weinblaettern wickeln, Speck
entfernen und die Rebhuehnchen halbieren. Mit den Weintrauben zusammen
anrichten und die Champignon-Weinsauce dazu reichen.
* Source: Leichte Kueche Rhonetal
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:46:00 +0100
Stichworte: Gefluegelgerichte, Rebhuhn, Hauptgericht, Delikatessen,
P4, News
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