Rezept Rebhuehnchen Provencalisch nach Koenig Rene

 
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Rebhuehnchen Provencalisch nach Koenig Rene

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Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Rebhuehnchen, jung
- - Salz
- - Pfeffer
4 El. Weintrauben, klein, gruen
16 gross. Frische Weinblaetter
4  Scheibe Speck, fett u. duenn
3 El. Olivenoel
300 g Champignons, klein
30 g Butter
1/4 l Rosewein; provencalisch
Zubereitung des Kochrezept Rebhuehnchen Provencalisch nach Koenig Rene:

Rezept - Rebhuehnchen Provencalisch nach Koenig Rene
Die kuechenfertig vorbereiteten Rebhuehnchen waschen, gut austrocknen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit den gewaschenen, abgetrockneten Weintrauben fuellen. Die Oeffnung zunaehen. Weinblaetter in warmem Wasser gruendlich waschen und vorsichtig abtrocknen. Jedes Rebhuehnchen mit einer Speckscheibe belegen, in 4 Weinblaetter wickeln und paketartig verschnueren. Champignons putzen, waschen, trocknen lassen. Groessere Pilze halbieren, die kleinen ganz lassen. In einem Schmortopf das Oel erhitzen, die Rebhuehnchen von allen Seiten hell anbraeunen, mit Wein abloeschen und unter geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten leise koecheln lassen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Kasserolle die Butter zerlassen, Champignons unter Umruehren anduensten, wuerzen, Deckel schliessen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten koecheln. Die fertigen Rebhuehnchen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den Weinsud bei starker Hitze offen einkochen lassen bis zur gewuenschten Konsistenz. Die Champignons zugeben, gut verruehren und abschmecken. Zum Servieren die Rebhuehnchen aus den Weinblaettern wickeln, Speck entfernen und die Rebhuehnchen halbieren. Mit den Weintrauben zusammen anrichten und die Champignon-Weinsauce dazu reichen. Source: Leichte Kueche Rhonetal Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94 Erfasser: Stichworte: Gourmet, Gefluegel, Huhn, Frankreich, P4

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