Rezept Ravioli mit Spinat und Kaese gefuellt

 
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Kochrezept / Rezept Ravioli mit Spinat und Kaese gefuellt

Ravioli mit Spinat und Kaese gefuellt

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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
300 g Mehl
3  Eier
2 El. Oel; oder die Haelfte mehr Salz
400 g Frischer Spinat oder ersatzweise --
75 g Tk-Blattspinat
125 g Ricottakaese; (italienischer Frischkaese)
30 g Pecorino- oder Parmesankaese frisch gerieben
1  Knoblauchzehe
1 El. Pinienkerne
1  Ei Salz frisch gemahlener Pfeffer
- - Mehl; zum Ausrollen
1 El. Oel
Zubereitung des Kochrezept Ravioli mit Spinat und Kaese gefuellt:

Rezept - Ravioli mit Spinat und Kaese gefuellt
Fuer den Teig Mehl, Eier, Oel und Salz mit dem Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Nudelteig verkneten. Teig unter einer heiss ausgespuelten Schuessel 30 Min. ruhen lassen. Fuer die Spinatfuellung aufgetauten Spinat gut ausdruecken und grob hacken (eventuell einige Blaetter zum Garnieren beiseite legen). Zerbroeckelten Ricottakaese, Pecorino, fein gewuerfelten Knoblauch, grob gehackte und leicht geroestete Pinienkerne und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen (oder durch eine Nudelmaschine geben). Auf einer Haelfte der ausgerollten Teigplatte mit dem Kuchenraedchen 9x9 cm grosse Quadrate markieren (nicht durchschneiden). Jeweils in der Mitte einen Teeloeffel Fuellung geben. Die Raender der Quadrate mit Eiweiss bestreichen. Nun die zweite Teighaelfte locker darueberschlagen und den Teig rund um die Fuellung fest andruecken. Die Ravioli mit dem Kuchenraedchen eckig ausschneiden. Reichlich Salzwasser mit einem Essloeffel Oel aufkochen und die Ravioli darin bei mittlerer Hitze 3 Min. garen. Abtropfen lassen und eventuell mit Spinatblaettern anrichten. Dazu: Gebraeunte Butter. Pro Portion ca. 545 kcal. * Quelle: Brigitte Extra-Heft 13/94 Gepostet: Juergen Dukar 2:2476/3 3.09.94 Erfasser: Stichworte: Teigware, Ravioli, Spinat, Kaese, Toscana, P1

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