| Kochrezept / Rezept Ravioli mit Lachsfuellung und Sauerampfer |
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Küchentipp: Rotkohl !
vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten |
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02.06.2012 |
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03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
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04.06.2012 |
Family Stories |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 350 g frischer, selbstgemachter Nudelteig |
| - - (aus 300 g Weissmehl, 3 Eiern, 1 El Olivenoel) |
| 100 g frischer Lachs |
| 1 Eiweiss |
| 1.4 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - etwas Limonensaft |
| - - etwas Noilly-Prat (trockener Vermouth) |
| 5 Blaettchen Sauerampfer, gehackt |
| 1 dl Gemuesebruehe |
| 3 Blaettchen Sauerampfer |
| 100 g eiskalte Butterstueckchen |
| - - Junge Saubohnen |
| - - gruene Spargelspitzen |
| - - Cherrytomaten |
| - - Streifen von Sauerampfer |
| Zubereitung des Kochrezept Ravioli mit Lachsfuellung und Sauerampfer: |
Rezept - Ravioli mit Lachsfuellung und Sauerampfer
Den Lachs mit dem Eiweiss, Rahm Salz, Pfeffer sowie etwas
Limonensaft und Noilly-Prat im Cutter mixen. Gehackte Sauerampfer
darunter mengen. Masse kalt stellen.
Den Nudelteig duenn ausziehen und grosse Rondellen (Durchmesser etwa
6 cm) ausstechen.
Die Lachsfuellung mit dem Spritzsack auf die Haelfte dieser Rondellen
verteilen, mit den verbleibenden Rondellen zudecken und die Raender zum
Verschliessen gut aufeinanderdruecken.
Die Bohnenkerne und Spargeln blanchieren, die Cherrytomaten haeuten
und vierteln.
Die Gemuesebruehe mit dem Sauerampfer zur Haelfte einkochen, absieben
und mit der kalten Butter zur Sauce aufschlagen. Das blanchierte
Gemuese dazugeben.
Die Ravioli in viel kochendem Salzwasser kurz garen, abgetropft auf
heisse Teller anrichten, mit dem Gemuese und den Sauerampferstreifchen
dekorieren und die Gemuesebutter daruebergeben.
** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER
Stichworte: Nudel, Ravioli, Lachs, Sauerampfer, P4
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