| Kochrezept / Rezept Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet |
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Küchentipp: Fett spritzt beim Braten !
Autsch, das kann wehtun: Heißes Öl zischt beim Braten heftig aus der Pfanne. Das hilft: Streuen Sie eine Prise Salz ins Fett. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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30.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Maultaschen |
| 2 l Rinderbouillon |
| 70 g Margarine |
| 3 1/2 El. Instantmehl |
| 1/2 l Kaltes Wasser |
| 1/4 l Sahne |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 2 Spur ;Muskat |
| 1 Spur ;Zucker |
| 24 Koepfchen Rosenkohl; nach Belieben pro Portion bis zu 2 Stueck mehr |
| 1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch |
| 4 Scheibe Bauernbrot |
| Zubereitung des Kochrezept Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet: |
Rezept - Raupagaude - Maultaschen in Rosenkohl gebettet
Raupen = Schimpfwort fuer die Tuebinger Weingaertner, Gogen genannt.
Gaude = Freude, Spass (Gaudi).
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Weisse Sauce: Margarine im Topf zerlaufen lassen, dann Instantmehl
dazugeben, bis die Masse zu dicken beginnt. Wasser und Sahne unter
staendigem Ruehren auf mittlerer Hitze dazugeben, bis sich Blasen zeigen.
Danach Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker einruehren. Frischen,
gewaschenen oder tiefgefrorenen Rosenkohl in Salzwasser weich kochen.
Salzwasser abgiessen und Koepfchen in die fertige, weisse Sauce geben.
Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen, portionsweise auf tiefe Teller
verteilen und die Sauce mit den eingeruehrtem Rosenkohl daruebergeben.
Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Dazu gibt es pro Portion eine Scheibe kerniges Bauernbrot, zum Trinken
ein Glas Most oder Bier und zum Nachtisch Williams Christ-Birnen
(Konserve) mit Sahnetupfen.
Spruch: Lieber en Ranza vom Essa als en Buckl vom Schaffa.
* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches
Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 01 May 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Rosenkohl,
Schinken, P4
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