| Kochrezept / Rezept Rassiges Fondue |
|
| Rezept Hits: 1917 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Rezenter Gruyere |
| 200 g Rezenter Emmentaler |
| 200 g Appenzeller extra |
| 200 g Freiburger Vacherin |
| 3 1/2 dl Weisswein |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 1 Knoblauchzehe |
| 4 Tl. Maizena |
| 1 Glaeschen Kirsch |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| 500 g Halbweissbrot; gewuerfelt |
| Zubereitung des Kochrezept Rassiges Fondue: |
Rezept - Rassiges Fondue
Kaese reiben und 2 Stunden im Weisswein einlegen.
Den Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Maizena mit dem Kirsch
verruehren.
Den Kaese mit dem Wein und Zitronensaft in den Caquelon geben und
unter stetem Ruehren schmelzen.
Sobald der Kaese geschmolzen ist, das angeruehrte Maizena beifuegen.
Unter stetem Ruehren aufkochen. Wuerzen.
Fondue-Tips
Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstaerke in Kirsch
oder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehren
zusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruehren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.
* Quelle: Beatrice Aepli, in Orella, Heft 1, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 30.05.1994
Stichworte: Kaese, Fondue, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|