| Kochrezept / Rezept Rapa-Bohnenkern-Gemüse |
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Küchentipp: Suppenwürze !
Von der glatten Petersilie lassen sich die Wurzeln sehr gut als Würze für die Suppe nutzen. Sie sind sehr aromatisch.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Bohnenschoten |
| 300 g Rapa |
| 1 Schalotte; feingehackt |
| 1 Knoblauchzehe; feingequetscht |
| 1 Bd. Thymian |
| 1 Tomate; gewürfelt |
| - - Pfeffer, Salz |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Rapa-Bohnenkern-Gemüse: |
Rezept - Rapa-Bohnenkern-Gemüse
Rapa nennt man auch Staengelkohl. Urspruenglich stammt er aus
Sueditalien. Die gruenen Bohnenkerne sind jung geerntete Saubohnen.
Sie haben in Frankreich (Flageolets) und in Italien (Fave)
Kultstatus.
Rapa putzen, die Blaetter und Bluetenstaende von den Stielen
befreien. Die Blueten und Blaetter in Salzwasser blanchieren. Die
Bohnenkerne ausloesen, enthaeuten und auch in Salzwasser blanchieren.
Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenoel anschwitzen. Rapa,
Bohnen und Thymian dazugeben, wenig spaeter die Tomatenwuerfel.
Wuerzen mit Pfeffer und Salz. mit kaltgeschlagenem Olivenoel
betraeufeln und anrichten.
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