Rezept Randenflans mit Meerrettichsauce

 
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Randenflans mit Meerrettichsauce

Kategorie - Vorspeise, Warm, Rote bete, Meerrettich Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Gekochte Randen; Rote Bete
3  Eier
100 ml Milch
1 Tl. Currypulver
2 Prise Meersalz
1 Prise Muskatnuss
1 El. Maiskeimoel
0.5 El. Pfeilwurzmehl o. Weizenmehl
150 ml Milch; o. Sojamilch
50 g Meerrettich; gerieben
100 g Rohe Randen; Rote Bete
2 El. Maiskeimoel
- - Salz
- - Pfeffer
- - Kraeuter
Zubereitung des Kochrezept Randenflans mit Meerrettichsauce:

Rezept - Randenflans mit Meerrettichsauce
Randenflans: Randen schaelen und klein schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten puerieren. Randenpueree in eingebutterte Foermchen verteilen. Eine Gratinform mit Tuecher auskleiden. Flanfoermchen hineinstellen, bis 3/4 Hoehe mit heissem Wasser fuellen, bei 140 oC zirka 20 Minuten im vorgeheizten Ofen pochieren. Etwas abkuehlen lassen (gut lauwarm). Sauce: Maiskeimoel erhitzen. Das Mehl darin anziehen lassen. Mit der Milch abloeschen, gut ruehren, auf kleinstem Feuer 10 bis 20 Minuten koecheln lassen. Bei zu dicker Sauce etwas Milch zugeben. Kurz vor dem Servieren den frisch geriebenen Meerrettich beigeben, aber nicht mehr kochen. Garnitur: die rohen Randen schaelen und in ungefaehr 1 cm grosse quadratische Scheiben schneiden. Mit dem Oel mischen und wuerzen; in einem feuerfesten Kochgeschirr im Backofen bei 150 Grad 20 Minuten duensten. Anrichten: mit der Sauce auf den vorgewaermten Tellern einen Spiegel machen. Flanfoermchen kurz in heisses Wasser tauchen. Mit einem Messer den Rand loesen. Randenflans auf den Saucenspiegel stuerzen, mit den geduensteten Randen und frischen Kraeuter garnieren. :Fingerprint: 21105862,101318757,Ambrosia

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