Rezept Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen

 
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Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen

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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
1 kg Frischen Spargel
1 Tl. Butter
- - Jodsalz
1 El. Butter
1 Tl. Mehl
1/2 Tas. Sahne
- - Petersilie
300 g Kalbsbraet
2 El. Sahne
2 El. Milch
- - Jodsalz
- - Weisser Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen:

Rezept - Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen
Spargel von der Spitze nach unten duenn abschaelen: Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Butter erhitzen, Mehl einruehren und mit etwas Spargelbruehe aufgiessen, so dass eine saemige Sauce entsteht. Mit der Sahne wird verfeinert, mit Jodsalz und weissem Pfeffer abgeschmeckt und der in daumengrosse Stuecke geschnittene, gekochte Spargel kommt dazu. Alles nur noch erhitzen und zum Schluss die Kraeuter zusetzen. Kalbsbraet mit Sahne und Milch glatt verruehren, mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken und aus dieser Masse kleine Nockerl in die kochende Spargelbruehe abstechen, kurz am Ofenrand ziehen lassen. Den Rahmspargel auf Tellern anrichten und die Kalbfleischnockerl darauf anrichten. Mit Kresse oder Petersilie noch bestreuen. * SAT.1 TEXT - 16.05.94; Rezept der Woche ** From: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.fido.sub.org Date: Mon, 16 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, Kalb, P2

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