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| Kochrezept / Rezept Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen |
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| Rezept Hits: 3046 |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 kg Frischen Spargel | | 1 Tl. Butter | | - - Jodsalz | | 1 El. Butter | | 1 Tl. Mehl | | 1/2 Tas. Sahne | | - - Petersilie | | 300 g Kalbsbraet | | 2 El. Sahne | | 2 El. Milch | | - - Jodsalz | | - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen: |
Rezept - Rahmspargel mit Kalbfleischkloeschen
Spargel von der Spitze nach unten duenn abschaelen: Enden abschneiden
und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen.
Butter erhitzen, Mehl einruehren und mit etwas Spargelbruehe
aufgiessen, so dass eine saemige Sauce entsteht. Mit der Sahne wird
verfeinert, mit Jodsalz und weissem Pfeffer abgeschmeckt und der in
daumengrosse Stuecke geschnittene, gekochte Spargel kommt dazu. Alles
nur noch erhitzen und zum Schluss die Kraeuter zusetzen. Kalbsbraet
mit Sahne und Milch glatt verruehren, mit Jodsalz und weissem Pfeffer
abschmecken und aus dieser Masse kleine Nockerl in die kochende
Spargelbruehe abstechen, kurz am Ofenrand ziehen lassen. Den
Rahmspargel auf Tellern anrichten und die Kalbfleischnockerl darauf
anrichten. Mit Kresse oder Petersilie noch bestreuen.
* SAT.1 TEXT - 16.05.94; Rezept der Woche
** From: Ulli_Fetzer@p62.f1401.n246.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 16 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, Kalb, P2
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