| Kochrezept / Rezept Rahmgulasch mit rosa Pfeffer |
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Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Kalbsvoressen (Schulter) |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Tl. Paprika |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Oel; zum Anbraten |
| 1 Zwiebel; geraffelt |
| 1 Knoblauchzehe; gepresst |
| 1 dl Weisswein |
| 1 dl trockener, weisser Vermouth |
| 1 El. rosa Pfeffer, eingelegt, abgetropft, grob gehackt |
| 2 dl kraeftige Fleischbouillon |
| 180 ml Saucenrahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. rosa Pfeffer, getrocknet od. eingelegt |
| - - etwas glatte Petersilie |
| - - Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Betty Bossi's |
| - - Zeitung |
| Zubereitung des Kochrezept Rahmgulasch mit rosa Pfeffer: |
Rezept - Rahmgulasch mit rosa Pfeffer
Ofen auf 140 Grad vorheizen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen.
Gewuerze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, in einer
Bratpfanne im heissen Oel anbraten, ind Bratgeschirr geben. Hitze
reduzieren, evt. etwas Oel in die Bratpfanne geben, Zwiebeln und
Knoblauch beifuegen, andaempfen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, auf
die Haelfte einkochen. Pfeffer daruntermischen und alles ueber dem
Fleisch verteilen.
Zugedeckt in etwa 75 Minuten garen, Bouillon nach und nach dazugiessen.
(Das Gulasch kann anschliessend im 60 Grad warmen Ofen bis zu einer
Stunde warm gehalten werden.) Vor dem Servieren den Saucenrahm
daruntermischen, wuerzen, im 140 Grad warmen Ofen etwa 15 Minuten heiss
werden lassen, garnieren.
DAZU: Spaetzli oder Nudeln, gedaempfte Rueebli.
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