| Kochrezept / Rezept Ragout von Pfahlmuscheln in Currysoße |
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| Rezept Hits: 2794 |
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Küchentipp: Zitronensaft gegen verschluckte Gräten !
Saugen Sie langsam an einer Zitrone. Durch die Säure wird die Gräte weich und lässt sich dann durch Essen von trockenem Brot hinunterschlucken. Im Magen wird die Gräte von den Magensäften zersetzt und ganz normal ausgeschieden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
16.02.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 19:00:00 |
24.02.2012 |
Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 l Pfahlmuscheln |
| 40 g Schalottenwürfel |
| 1 klein. zerdrückte Knoblauchzehe |
| 10 weiße Pfefferkörner |
| 1/4 Bd. Blattpetersilie |
| 10 g Olivenöl |
| 2 dl Weißwein |
| 60 g Karotten |
| 40 g Staudensellerie |
| 40 g Lauch |
| 70 g Butter |
| 1 Prise Curry |
| 1 dl Sahne |
| 40 g kalte Butter |
| - - Zitronensaft |
| - - Staudensellerieblätter zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Ragout von Pfahlmuscheln in Currysoße: |
Rezept - Ragout von Pfahlmuscheln in Currysoße
Pfahlmuscheln einzeln säubern. Schalottenwürfel, Knoblauch, gestoßene
Pfefferkörner und gehackte Petersilie in einem Topf anschwitzen.
Muscheln dazugeben, mit Weißwein übergießen. Bei geschlossenem Deckel
unter zeitweiligem Schütteln ca. 3 Minuten erhitzen. Haben sich die
Muscheln geöffnet, das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
Für die Soße bei milder Hitze feingewürfelte Karotten, Staudensellerie
und Lauch in Butter anschwitzen. Curry dazugeben, mit der Hälfte des
Muschelfonds auffüllen und einkochen lassen. Dabei regelmäßig
probieren, damit das Gericht durch einkochen nicht zu salzig wird.
Sahne auffüllen, etwas Einkochen lassen, mit kalten Butterflocken
montieren, mit Zitronensaft und ggf. Curry nachwürzen.
Muscheln unter die Soße schwenken und in tiefen Tellern anrichten.
Garnitur: Gezupfte grüne Staudensellerieblätter.
Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder, trocken bis halbtrocken Baden
Gewürztraminer, trocken bis halbtrocken Sachsen
Morio-Muskat Kabinett, halbtrocken - Pfalz
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