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| Kochrezept / Rezept Ragout Fin |
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| Rezept Hits: 17172 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 1 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Blaetterteigpastetchen | | 375 g Kalbfleisch | | 60 g Schinken | | 1/2 Dos. Champignons | | 1 klein. Kalbszunge | | 60 g Butter | | 1/4 l heisses Wasser | | 1 l Salzwasser | | - - Salz, Pfeffer | | - - Oel; zum Braten | | 50 g Butter | | 60 g Mehl | | 1/4 l Weisswein | | 1/4 l Wasser | | 2 Eigelbe | | 4 El. Suesse Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Ragout Fin: |
Rezept - Ragout Fin
Fleisch in Butter 2-3 Min. anbraten und heisses Wasser angiessen. Bei
geschlossenem Deckel ca. 40 Min. schmoren lassen, dann wuerfeln.
Zunge in Salzwasser 75 Min. kochen, abziehen und wuerfeln. Schinken und
Champignons kleinschneiden.
Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein zugeben, 10
Min. kochen lassen. Sahne und Eigelb verquirlen, die Sauce damit
legieren. Wuerzen.
In einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Fleisch, Zunge, Pilze und
Schinken zugeben.
In Blaetterteig-Pasteten fuellen.
* Quelle: -Nach Suedwest-Text/06.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Vorspeise, Warm, Pastete, Fleisch, Pilz, P4
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